英国厨子的意大利菜情结

—— 2016-02-01

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一家坐落在诺里奇市中心黄金地段的餐厅,乍眼看起来和旁边一墙之隔的英国连锁餐厅Bill’s 并没什么两样。典型的英国维多利亚下午茶式的装修风格,复古而低调。即使街道外面艳阳高照,餐厅里仍然保持着静谧流淌的慢时光格调,就差一抹真正的夜幕和烛光,便可以称得上是英国餐厅最基本的氛围配置了。


据说喜欢Jamie’s Italian的人至少有一半都是老板Jamie Trevor Oliver本人的粉丝。这个吃着地道英式黑暗料理长大的英国厨师最终也没有强迫自己爱上英国料理,转而投身了发扬意大利美食的伟大事业,让一个从2008年才崭露头角的餐厅在几年之内遍布英国的大小城市。 我曾经深深地怀疑,Jamie对餐厅扩张的欲望是不是源于他的自恋心理——把他露着大白牙的食谱书摆在各个城市餐厅的落地窗门口供人欣赏。


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我在Ulverston这样周末来回只有两班公车的偏远小镇上的餐厅落地窗里再次遇见Jamie那亮晶晶的大白牙时,感觉就像诺里奇的那家店念着幻影移形跟着我,亲切得就差傻乎乎地跟他的大白牙书封合影了。于是回到诺里奇的第一个周末我就迫不及待地光顾了大白牙的意大利餐厅。


餐厅的位置非常显眼,在市中心Art Nouveau Royal Arcade的尽头。餐厅的一楼有一边靠着拱廊,即使不进餐厅吃饭,路过拱廊的时候也很难不被窗边放置意大利空心粉的厨架吸引。干意粉是Jamie’s Italian 独家手工制作的,对外出售。意粉不同的颜色是加入了不同的有机蔬菜汁,这与Jamie 对食物的理念相吻合。健康、有机、亲民,这是他从意大利菜里品味出的食材的本质——一种即使生活在钢筋水泥铸成的现代化城市里每天被时尚前卫的事物包围,也要保留的一份对传统和乡村原生态食材的独特味觉体验。在菜单上你会找到一些有特殊营养食材的菜品,比如Fish in a Bag就是将小麦核整个碾碎作为原汁原味的食材。碎麦的营养价值是糙米的两倍,加入到海鲜当中,再淋上酸辣醒胃的番茄辣椒酱汁,瞬间将意大利菜特有的丰富味觉体现得淋漓精致。菜单上有分别标明vegetarian, vegan, gluten free, healthy, dairy free,方便对食材有特殊要求的顾客选择。更为挑剔的吃货甚至可以提前光顾餐厅的官方网站,那里有每一个菜品的详细营养成分和过敏源介绍,算着卡路里吃饭的姑娘们终于可以不用在餐厅按着计算器吃饭了。


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我本不是期待前菜的人,但是Jamie’s Italian 最有特色的厚木板沙律前菜还是不要错过为好。前菜的要领在于开胃醒神,简单精致。沾着mozzarella (马苏里拉奶酪) 的prosciutto (意大利熏火腿) 的重味儿配上清爽可口的rainbow slaw (彩虹卷心菜沙拉) 把味道中和的比例拿捏地恰当好处,让物原本的味道在口中激荡碰撞久久回味。


如果主食喜欢吃鱼,Jamie’s Italian 对食材严格的新鲜度要求也会让你有美好的用餐体验。除了菜单上列出的菜品,还有写在餐厅墙上小黑板上的special (特别供应)。朋友顾不住好奇心点了一份special的时鲜烤鱼。鱼身上撒满了切成薄片的榛子,鱼肚里塞上了葡萄干,再配上微酸的柠檬汁,鱼的鲜度好像也在微酸微甜的烤香味中被提升了好几个层次。



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如果说starter 是清新的开胃菜,main course 是重量级的招牌菜,而一家餐厅的side或者dessert 就是锦上添花的存在了。你可以放弃Jamie’s Italian 里咸味儿偏重的土耳其烤肉,也可以放弃普通bar food 水准的煎牛排,但他家的Chili Fries是我点了三份都觉得还可以打包再带走一份的绝佳小食。如果你在诺里奇对英国炸薯条的印象还停留在Red Lion Stop 附近那家常年被老年人包围的Fish and Chips 店里寡淡而缺少韧劲的软薯条的话,那Jamie’s Italian 特供的意大利炸薯条可能会让你由衷的感叹这个伟大的美食民族。薯条的质地是酥脆的,完全不油腻,微辣的口味不是僵硬地撒上肯德基的辣椒粉包强行产生的味道。相比于传统的英式炸薯条,意大利风味的炸薯条可能会让你有机会打开薯条新世界的大门。

 

连英国人自己也不得不承认在自家的料理创造上缺少美食的天分,但像Jamie这样的英国厨子至少是聪明的,把意大利餐桌直接搬到英国未免不是最直截了当的方法。


Address

Jamie's Italian, Norwich
21-24 Royal Arcade, Castle Street, NR2 1NQ

 

Opening times

Monday-Wednesday
12 noon-10pm

Thursday 
12 noon-10.30pm

Friday-Saturday 
12 noon-11:00pm

Sunday 
12 noon-9.00pm



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